Brauerei Broumov – Olivětín

Brauerei Broumov – Olivětín (ca. 5 Minuten gemütlicher Spaziergang von der Unterkunft)
Eine kleine ostböhmische Brauerei in Olivětín, einem Stadtteil von Broumov. Sie produziert helle, dunkle und bernsteinfarbene Biere, sowohl filtriert als auch unfiltriert (Lagerbiere, Schankbiere und Spezialbiere). Außerdem werden aromatisierte Biere hergestellt – mit Frucht-, Gewürz- und Kräutergeschmack.

Geschichte und Gegenwart
Die Anfänge des Bierbrauens reichen bis ins Jahr 1348 zurück. Die heutige Brauerei knüpft an die Tradition der Benediktinerbrauerei aus dem Jahr 1712 an, die ursprünglich im Kloster Broumov gegründet wurde. Erwähnungen über die Klosterbrauerei stammen aus dem späten 17. Jahrhundert.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde ein neuer Sudhaus gebaut und mit der Abfüllung in Flaschen begonnen. Seit 1994 gibt es eine neue Abfüllanlage, das Bier wird in Edelstahltanks gelagert. Das halbdunkle Festbier mit Hefe (17 %) gewann die Silberkrone beim Milevsker Bierfest.

Direkt neben der Brauerei liegt ein Brauteich von ca. 0,75 ha, der heute der Wasserversorgung der Technik dient. Früher wurde er im Winter zur Eisgewinnung für Kühlprozesse verwendet.

Rohstoffe
Das Malz wird in der eigenen traditionellen Darre hergestellt. Verwendet werden außerdem Žatecer Doldenhopfen und hochwertige Brauhefe. Das Wasser stammt aus einem 38 Meter tiefen artesischen Brunnen.

Bierproduktion
Die Brauerei ist bekannt für ihre klassischen Brauverfahren. Sie produziert unter den Marken Olivětínský Opat, Benediktin und Rotter helle, halbdunkle und dunkle Biere. Außerdem gibt es wechselnde Spezialbiere sowie unfiltrierte Sorten. Im firmeneigenen Laden auf dem Brauereigelände werden Biere und Souvenirs angeboten.

Brauereiführungen und Brauereimuseum
Besucher können an Führungen mit Bierverkostung teilnehmen. Die Tour umfasst das Sudhaus, Lagerkeller, Abfüllanlage usw. Im Brauereigelände befindet sich ein Museum mit umfangreicher Sammlung historischer Technik und Werkzeuge. Zur Besichtigung gehören auch ein Gasthaus im Stil des frühen 20. Jahrhunderts und das historische Büro des Braumeisters. Neu ist die Ausstellung einer Braumeister-Wohnung im Stil der Jahrhundertwende (Jugendstil).